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服務流程---現場

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發布時間:2013-03-17 23:10


                

一、宴會舉行前2小時進場
1、按照您的要求進行場地布置。
2、布置現場自助餐臺  (用時 40分鐘);
3、布置現場臺面的裝飾(用時25分鐘);
4、擺桌完成后:擺放自助餐菜品、飲料、已消毒的個人餐具、餐巾紙等 。 
(后三項開餐前完成) 

二、宴會開始前準備工作
1、宴會開始前給服務人員開例會,布置工作,了解宴會人數、標準、宴會場地、宴會主題、時間及貴賓的特殊要求;
2、統一著宴會服裝,面帶微笑,迎接客人到來。

三、宴會進行中的注意事項
1、宴會中的每道菜應及時補充,糕點應及時裝盤;
2、宴會進行到一半時,觀察臺面,撤去不需要的碗、碟,保持臺面整齊;
3、注意宴會終場前的服務,巡場服務員應注意撤除客人用后的餐具;
4、執行經理必須了解每一場宴會的具體負責人,以便及時溝通;

四、 宴會結束后的清理  
1、宴會結束后,開始清理桌面雜物、盤子;
2、及時與負責人取得聯系,認真聽取對我們服務中的建議與意見。

 

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